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以花为食，其实自古有之，并不是什么奇异的饮食习惯，但是不知道为什么，文人墨客们总喜欢奇思妙想，把食花当做很怪异的饮食习惯，弄出些噱头。比如说食花是因为古代人们物质匮乏，受到神明的指引，人们才学会了吃花；或者还有说食花是少数民族地区特有的饮食习惯，孰不知，中国人自古就有食用菊花、槐花、荷花、桂花、*花菜、榆树花等等花卉的习惯。过度神秘不可取，应季的食花，不过是人们日常生活的正常状态而已。
话分两头，各表一枝。刚才说了食花是人们日常生活的正常状态，接下来，让我款款我们云南，特别是红土高原、滇东曲靖大地上勤劳善良的曲靖人民的食花情结和故事吧。
?霞客南行菊花酒
曲靖人以花为食历史悠久，距今年前的公元年农历5月9日，明代大旅行家徐霞客从贵州西部边界进入云南富源县，开始了对曲靖及云南的旅游。从《徐霞客游记》《滇游日记》我们可以了解到，徐霞客先后于农历5月和9月两次进入曲靖，到过今天曲靖市的富源县、沾益县、麒麟区、罗平县、师宗县、陆良县、马龙县等地，所到之地在《滇游日记》中均有记述。明崇祯十一年（年）九月九日，徐霞客行至今天的沾益，恰逢九九重阳节，老朋友龚起潜按习俗请徐霞客过了节，席间饮菊花酒，饭饱神虚，酒酣耳热，徐霞客美美的睡了个好觉，很是解乏。
重阳佳节，我国人民有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。菊花酒由菊花与糯米、酒曲、生地*、当归、枸杞子酿制而成的酒，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。菊花酒种类很多，有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，还有白菊花酒等等。
?百吃不厌韭菜花
韭菜花，简称韭花，也叫韭苔，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花全国皆有，用韭菜花制作咸菜，也是全国许多地方都有的。但是云南的韭菜花和北方的不一样，昆明的韭菜花又和曲靖的不同，并且，曲靖人对韭菜花是钟爱有加的。早在一百多年前的清朝光绪年间，曲靖人就独辟蹊径，用特别的方法加工出美味可口的韭菜花了。制作曲靖韭菜花必须采用本地立秋前后尚未开花的韭菜花蕾、鲜嫩硕大的苤兰和鲜红辣椒为主料，配以红糖、白酒和多种调料，辅以特殊技艺，才能腌制出来的。曲靖韭菜花具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。早在抗日战争时期，韭菜花就远销昆明、贵阳、南京和香港、澳门等地。解放后至上个世纪八九十年代，每到可以制作韭菜花的季节，曲靖人几乎家家户户都在院子里晒满制作韭菜花的红辣椒、苤兰丝，那样的场景至今让人难以忘怀。
?淡淡清香面蒿粑
野面蒿是一种草本植物，浅绿色的茎杆和叶片上，长满了白色的绒毛，远远的看上去显青灰色。在每一个分枝的顶端开一朵*色的小花，花朵很小，小得让路人常常忽视它，不过它的花期却很长，边生长边开花，几乎整个生长季节都在开花。野面蒿是一种普通而平凡的植物，无论土壤如何贫瘠，也无论房前屋后、山野沟渠，到处都能够见到它清瘦的身影。清明时节，面蒿还没开花或刚刚开花之时，最嫩的时候，摘来，焯水后，跟糯米粉揉一起，放少许油才锅里摊平烙熟，即是面蒿粑粑了。有糯米粉、油，这样的吃法可是现在才有的，困难时期，是用面蒿和着苞谷面，甚至米糠来制作面蒿粑粑的，那样的味道，自然不是美食，仅为充饥而已。
?酸爽可口油菜花
春天来临，百花齐放，在美丽广袤的滇东大地，一片花的海洋，说起这样的美景，大家一定知道是在说罗平，说油菜花。油菜花，普通的花，但确是不平凡的花，我们不但能够欣赏到它的靓影，还能够用它的籽来榨油。在罗平、富源等许多地方，每当油菜花开，嫩嫩的菜花尖还能成为人们餐桌上的美味佳肴。油菜花能做冲菜。油菜花海虽美，油菜花的味道却真的很冲，和芥末有的一拼，通气醒脑，十分畅快。油菜花还能做酸菜，有机会能够品尝一下富源酸菜的美味，一定让您回味无穷。
地道的富源酸菜是选取上好的萝卜和小油菜花嫩尖为原料制作的。先烧一锅开水，放少许淀粉和面粉搅匀，然后分别将洗净切成细丝的萝卜、成段的小油菜花嫩尖放进去锅里焯一下水。捞起来，如做四川泡菜般装入还剩有以往制作酸菜剩下来的少许“酸菜脚子”的缸内，然后盖好盖子置于火炉旁，放置一夜，第二天便可食用到绿白相间、粘稠滑腻、酸爽可口的富源酸菜了。各家做出的酸菜味道不尽相同，这是因为“酸菜脚子”不同使然。因为“酸菜脚子”里益生菌复杂多样，做出来的酸菜自然也就稍有差异。所以，初学做富源酸菜的人，一定去做得好的人家讨得一碗上好的“酸菜脚子”作为自家的“酵母”才行。
?田间地梗皆食花
曲靖是个美丽的“大花园”，在滇东这片神奇的土地上，以花为食的品种实在不胜枚举。
对于六七十年代出生的人来说，在那个年代，生活条件不是那么的好，物质也不是那么丰富，经常有种半饥饿的感觉。在印象中，那个年代，吃过的花到是很丰富的。
每年春季，百花盛开，过早懂事的孩子们常常会三五成群的邀约在一起，利用放学休息的时间，帮家里做点事情，减轻家庭负担，采摘野花也是常有的事情。
那时候，在曲靖南门河边的河梗上、寥廓公园的围墙边，到处都是苦刺花、棠梨花、厥菜、铁扫把、鸡屎藤、香椿、车前草、蒲公英、荠菜、水芹菜等等野花野菜。那些翠绿的枝上缀满了洁白的花儿，一朵挨着一朵，一串连着一串，一团挤着一团。几个小伙伴把*用书包腾空，看准最洁白最繁茂的花枝，顺着刺的方向从根捋到梢，捋了一枝又一枝，一小会功夫，就可以摘到满满一书包野花、野菜，背回去洗洗、漂漂，家里的餐桌上就凭添了几个佳肴，心里充满了无比的快乐。
?阳春三月核桃花
阳春三月，在百花丛里悄然绽放的还有核桃花。每年核桃开花时节，采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工，漂洗干净，晒干。吃的时候用温水发开，漂洗干净，核桃花还原后呈灰色或黑色。切几片腊肉一起炒炒，腊肉肥而不腻，核桃花香味浓郁。色、香、味在唇齿间散发、洋溢。
曾经看到一位作家写过这样一段文字，蕴涵了其真实的情感，这是没有经历过的人们所不能领会到的：说是花，其实是一些下垂的花絮，绿色的柔荑隐在宽大的核桃叶下，绒绒的，细细的如毛毛虫般垂挂在树上，不仔细看很难发现，而一旦看见了便觉得满眼满树都是。核桃树因它强大的生命力不需人们精心呵护培植，村口、路旁、屋前、溪边,只要有一粒核桃种子撒落于此便会生生不息，而核桃花更是不以颜色争芳，悄悄地开，悄悄地谢，丝毫没有其它花们的声势和隆重。夏天的时候，花期也到了，如絮的绿荑便纷纷坠落于地。
偶然地，人们发现将核桃花的絮去掉，花芯竟是韧韧的、柔柔的、嫩嫩的,咬一口，清香中带有微涩，于是拿去用开水煮过，去掉涩味，无论是凉拌吃，炒着吃还是煮着吃都是一道美味，这道菜在那些饥荒的年月曾经填饱过无数个干瘪的肚皮。
?秀色可餐花之肴
前面的回忆，略显灰暗，因为这些故事都是发生在为填饱干瘪的肚皮的时代里的，所以食花也谈不上美好。然而，时代不同了，随着人们物质生活的飞速发展，人们对花的热爱超乎想象，因此，如今食花，可真的算得上是一种美妙的享受、奇幻的记忆。
在曲靖的许多高档糕点店，许多人都食用过用玫瑰花做的鲜花饼，鲜花饼是一款典型的以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传。如今，玫瑰花可以算是食用比较广泛的食材了，除了做鲜花饼，还做玫瑰花蜜、玫瑰花精片、玫瑰花茶等等，具有强肝养胃，活血调经，润肠通便，解郁安神之功效，可缓和情绪、平衡内分泌、补气血、对肝及胃有调理的作用，舒缓情绪、并有消炎杀菌、消除疲劳、改善体质、润泽肌肤的功效，成为女士们喜爱的保健食品。
随着交通的便捷，能够吃到的花的种类和菜式也越来越丰富了。滇西北喜欢的海棠豆豉炒韭菜、黑车矢菊炒菇、木棉炒酱、百合酸腌菜汤，傣族人喜欢的凉拌海棠花、水煮芭蕉花、山茶花糯米饭，杜鹃花拌撒撇，弥勒、昭通黑井人喜欢的炒石榴花等等花菜在曲靖都能够吃到。更加漂亮的是，勤劳善良的曲靖等地的壮族人用紫色的紫香花、*色的杨咪咪花、红色的红饭草花、黑色的谷草灰等制成的花饭，蒸熟以后放干，撒上白糖，带着花果香气，成为了旅游者们喜爱的热销食品。在旅游经济的推动下，罗平大面积种植油菜花，辛勤的蜜蜂所酿的花蜜也成为广大人民群众日常保健的佳品。
（图文/辛渐）
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